パン生地の発酵種として、一般的なイースト菌のかわりに
ドライレーズンから抽出・培養した酵母菌を使って製造しています。
まる濱屋のぶどう酵母は、菌の餌となる糖分にはちみつを使わず、
モルト（麦芽糖）を使用して培養しているため、より複雑で
濃厚な風味をお楽しみいただけると思います。
また、生地の配合にも砂糖を使用していないため、パン生地の
発酵がもたらす甘み・味わいをダイレクトに感じていただけます。
さらに高加水（配合における水の割合が多い）、天然由来の
デンプン質を加え保水効果を高めるなど、さまざまな工夫をこらし
試行錯誤して作り上げた自信のパン生地。
ぜひとも味わってみてください！
使用している商品：塩パン、ベーグル、ピザ、山型食パンなど