ヨーグルトや乳飲料でおなじみの、
乳酸菌をつかって起こした酵母です。
ヨーロッパでは古くから親しまれてきた
伝統的な製法で、乳酸菌が促進する
発酵の過程で生成される乳酸が、
パンに強い酸味と独特の風味をもたらします。
また、乳酸菌がほかの雑菌・腐敗菌の増殖を
抑えてくれるので、一般的なパン生地よりも
長持ちするのが特徴です。
使用している商品：ライブレッド各種、ブールサンド（あんバター）など
また、まる濱屋のライブレッドはサワー種のほかにも、
配合やミキシング（こね方）を工夫して、皮が薄く
食べやすい口当たり・のど越しを追及して作っています。
フランスパンやライブレッドなどの『ハード系（堅いパン）』と
呼ばれるパンを、あらゆる年代の方に美味しく味わって
いただくために、試行錯誤して生み出した
『ハード系だけど堅くないパン』、ぜひ一度
ためしてみてください！